Vorarlberger Bergkäse – Bezau-Oberdorf

Menü Vorarlberger Käsespezialitäten g.U. Vorarlberger Bergkäse Käsegruppe Hartkäse Fett in der Trockenmasse Mindestens 45 % F.i.T. Rohstoff silofreie Heumilch – Rohmilch Reifezeit 3-16 Wochen Konsistenz gemscheidiger Teig mit Rundlochung Geschmack nussig, mild – ganz würzig Verpackungsart Laib bis zu 30 kg Vakuumverpackt 200g – 5kg Erzeugerbetrieb Sennhaus Bezau-Oberdorf Vermarkter Sennhaus Bezau-Oberdorf Vermarktungswege Direktvermarktung im eigenen “Käslädele” Partner…

Bachensteiner

Menü Vorarlberger Käsespezialitäten Käsegruppe Weichkäse Fett in der Trockenmasse 50 % bis 55 % F.i.T. Rohstoff pasteurisierte Milch Reifezeit 3 – 4 Wochen Geschmack leicht würzig bis leicht herb – pikant Kosistenz Teig hellgelb, matt glänzend beidseitig und bis auf einige Brucklöcher geschlossen Verpackungsart 250 g Erzeugerbetrieb Sennerei Sibratsgfäll Vermarkter Sennerei Sibratsgfäll

Vorarlberger Bergkäse

EU-Auszeichnung Von der Milch zum Käse Alp-Betriebe EU-Auszeichnung “Vorarlberger Bergkäse” und “Vorarlberger Bergkäse – Hergestellt auf Alpe” sind  ursprungsgeschützte Käse Um regionale Spezialitäten auf dem Markt zu schützen, erließ die Europäische Union 1992 eine spezielle Verordnung zum Schutz von geographischen Ursprungs- und Herkunftsbezeichnungen.  Voraussetzungen für den Erhalt dieser Auszeichnung sind:    dass es sich um…

Heumilchkäse

Die Herstellung von Heumilch ist die ursprünglichste Form der Milchgewinnung. Denn dank der naturbelassenen Fütterung (nur Heu & Getreideschrot – keine vergorenen Futtermittel wie Gras- oder Maissilage) steckt in Heumilch erstklassige Qualität, bester Geschmack und viele Inhaltsstoffe, die unserer Gesundheit gut tun. Anderes Aroma! Auf unseren Wiesen und Weiden herrscht bunte Vielfalt. Über 50 verschiedene Arten…

Sauermilchkäse

Menü Vorarlberger Käsespezialitäten Sauermilchkäse Herstellung Sura Kees in Vorarlberg Sauerkäse – Alpen Sauermilchkäse Rund 800 Kühe produzieren auf 13 Montafoner Sennalpen 700.000 kg silofreie Heumilch für die Produktion von Montafoner Sura Kees. Montafoner Sura Kees Sauermilchkäse – im Volksmund “Sura Kees” genannt – wird auf den Alpen Vorarlbergs seit Beginn der Nutzung der Bergweiden hergestellt. Im Montafon…

Weichkäse

Camembert Camembert – © LK Vorarlberg Milch Die Milch für den köstlichen Camembert stammt ausschließlich von Kühen die auf unseren saftigen Wiesen in Vorarlberg weiden.  Die Rohmilch wird nach altem Rezept, naturbelassen und ohne chemische Zusätze, verarbeitet. Durch das bewährte “Handkäsen” wird eine hohe, immer gleichbleibende Qualität erreicht. Es liegt in der Kunst des Käsers, eine besondere…

Biokäse

Menü Produktpalette Vorarlberger Käsespezialitäten Trend zum Kauf von Bioprodukten Rund sechs Prozent der Vorarlberger Milch wird als Biomilch zu Biokäse und anderweitigen Bioprodukten verarbeitet. Der Trend zum Kauf von Bioprodukten hat sich vor allem in den letzten Jahren europaweit durchgesetzt. Die Vorarlberger Käsemacher verstehen es auch hier in diesem Nischensegement entsprechende Käsespezialitäten anzubieten. So werden…